Coma mais cúrcuma! Veja como

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A cúrcuma está rapidamente se tornando um "ele" superfood. Você provavelmente já viu o ingrediente em todo o Pinterest e Instagram na forma de lattes dourados, sopas e sorvete vegano. Foi até chamada de "estrela em ascensão" por Google Food Trends, já que as pesquisas por açafrão aumentaram impressionantes 56% entre novembro e janeiro. E como nutricionista, estou emocionada, já que esta alimentação saudável tendência é delicioso e apoiado por pesquisa.

Cúrcuma, uma raiz da mesma família do gengibre, há muito tempo é usada como um anti-inflamatório composto na medicina chinesa e indiana. Seu ingrediente ativo, um composto amarelo chamado curcumina, tem propriedades antioxidantes, antiviral, e anticâncer propriedades em estudos de laboratório e animais. E embora sejam necessários mais ensaios clínicos sobre os benefícios da curcumina para os humanos, ele foi associado a níveis mais baixos de colesterol total e Função hepática melhorada após doença ou lesão hepática.

 

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Eu como a açafrão quase todos os dias, e aconselho meus clientes a fazer o mesmo - com algumas ressalvas. Primeiro, não defendo a adoção de suplementos de açafrão, a menos que tenham sido prescritos (e serão monitorados) por um médico, especialmente para mulheres grávidas. Eu também cautela meus clientes contra ir ao mar com a raiz ou pó de açafrão. Muito tem sido associado a efeitos colaterais indesejados, incluindo refluxo, baixo nível de açúcar no sangue, aumento do risco de hemorragia, redução da absorção de ferro e problemas da vesícula biliar.

Para colher os benefícios da cúrcuma, aqui estão algumas refeições simples e idéias de lanche para ajudá-lo a obter uma quantidade saudável de raiz em sua dieta.

 

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Faça pasta de açafrão

A pasta de cúrcuma é uma mistura de cúrcuma moída, óleo de coco extra virgem, canela e pimenta preta. É usado em lattes de leite dourado - aquelas bebidas laranja-amareladas que você provavelmente já viu no Instagram - que são feitas dissolvendo a pasta em amêndoa quente ou leite de coco junto com um pouco de mel orgânico e gengibre fresco ralado. E embora a pimenta preta possa parecer um ingrediente estranho, ela realmente ajuda a aumentar a absorção do açafrão pela sistema digestivo na corrente sanguínea.

Sip On Turmeric Tea

Adicione uma pitada de açafrão à terra para aquecer água juntamente com limão para começar o dia. (Nota: estou falando sério sobre um pitada-É pungente, então muito pode ser difícil de engolir.) Como alternativa, você pode comprar sacos de chá de cúrcuma, que podem ser mergulhados sozinhos ou com outros tipos de chá, como verde, branco, preto ou oolong.

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Whip It Into A Smoothie

Para um sabor saboroso e único, adicione um pouco de açafrão à sua Smoothie da manhã. Ou opte por raiz de açafrão fresca descascada, que você encontrará na seção de produtos hortifrutigranjeiros, provavelmente perto do gengibre. Uma pequena protuberância não maior do que o tamanho de sua unha é tudo que você precisa.

Faça um grampo de tempero

Eu adoro manter a açafrão à pouca distância da superfície quase qualquer coisa salgada, incluindo ovos mexidos, legumes salteados, sopas, agasalhos e pulsos (especialmente grão-de-bico assado no forno). Você também pode dobrar um pouco de açafrão em manteiga ou hummus, bata-o em vinagrete caseiro ou agite-o aveia junto com leite de coco, xarope de bordo, canela e nozes ou sementes de gergelim. As opções são infinitas! Na maioria dos pratos, começo com um oitavo de uma colher de chá e adiciono mais a gosto, garantindo que o açafrão não supere os outros sabores.

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Crie uma sobremesa única

Para fazer sorvete de curcuma vegana caseira, chicoteie a pasta de cúrcuma com uma xícara de leite de coco ou creme de coco, metade de uma banana madura, poucas tâmaras, xarope de bordo e um pouco de gengibre extra extra. Despeje em moldes pop gratuitos da BPA, congele e aproveite.

Cynthia Sass é nutricionista e nutricionista com mestrado em nutrição e saúde pública. Freqüentemente visto em TV nacional, ela é editora de nutrição que contribui com a saúde e aconselha privadamente clientes em Nova York, Los Angeles e longa distância. Cynthia é atualmente a consultora de nutrição esportiva do New York Yankees, anteriormente consultada por três outras equipes esportivas profissionais, e é certificada como especialista em dietética esportiva. Sass é três vezes autor de best-sellers do New York Times, e seu mais novo livro é Slim Down Now: Derramar libras e polegadas com comida real, Real Fast. Conecte-se com ela em FacebookTwitter e  Pinterest.

 

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