El Paso, TX. Chiropractor Dr. Alex Jimenez investiga açúcar, acidez e inflamação.
Um estudo no final do ano passado, que apareceu em JAMA Medicina Interna, apresentou uma declaração condenatória quase que surpreendentemente a qualquer pessoa remotamente sintonizada no debate sobre o açúcar recentemente.
Os pesquisadores observaram o caminho de volta nos 1960, que a indústria açucareira pagou três cientistas de Harvard para publicar um estudo no New England Journal of Medicine argumentando gordura (particularmente gordura saturada) e colesterol desencadeou a doença cardíaca, enquanto eximente grande parte do açúcar. (1)
As repercussões desse estudo de açucar de açúcar ressoaram nas próximas décadas - em 2017, de fato - como baixo teor de gordura, colesterol e contagem de calorias tornaram-se mantras para uma alimentação saudável.
açucar? Bem, conseguiu um passe grátis como uma parte "saudável" de qualquer dieta sensata, o que quer que isso significasse. Enquanto isso, nas décadas seguintes nos tornamos mais gordo e mais doente. E hoje, mais especialistas reconhecem o açúcar tornou-se o principal culpado que sabotou nossa saúde e cintura.
Estudos recentes mostram que o açúcar se converte em gordura da barriga, pavimentando um caminho desagradável para obesidade - e outros problemas. (2) Um estudo encontrou apenas 24 colheres de chá de alguns açúcares, incluindo o açúcar do mel "saudável" e o suco de laranja, diminuem a capacidade dos neutrófilos de destruir as bactérias, impedindo o seu sistema imunológico.3) (Um copo de 12-onça de JO tem nove colheres de chá de açúcar! Tanto para beber JO quando você receber um frio.)
Escolha o seu veneno - o excesso de açúcar provavelmente está falando com ele. Considerar saúde cerebral. Um estudo descobriu que o açúcar desencadeia a acumulação de proteínas amilóides tóxicas, diretamente responsáveis pela demência. (4) Outro mostrou adultos mais velhos que consumiram excesso de açúcar e outros carboidratos aumentaram o risco de demência em comparação com adultos mais velhos que comeram uma dieta de alto teor de gordura e proteína.3)
Estamos comendo mais açúcar do que nunca. Entre 1977-78 e 1994-96, o consumo médio diário americano de açúcares adicionados aumentou de calorias 235 para 318, um aumento de porcentagem 35. Principalmente isso foi devido a refrigerantes, a maior fonte de calorias. Hoje, em relação ao 10, as calorias diárias dos americanos (em relação aos gramas 55, de fato) provêm de bebidas açucaradas, mas também de alimentos contendo grãos e suco de frutas ou frutas, essencialmente açúcar. (5)
Hoje, os americanos comem uma média de libras 133 de açúcar por ano. Isso não explica os bagels, pães, macarrão e outros alimentos com amido que se dividem em açúcar. De acordo com alguns especialistas como Dr. Mark Hyman, no total o americano médio come sobre um libra de açúcar diariamente! (6, 7)
Esses resultados, sem surpresa, foram desastrosos. Em seu novo livro O caso contra o açúcarGary Taubes argumenta que o excesso de consumo de coisas doces criou efeitos metabólicos e hormonais adversos, predispondo-nos a obesidade e doenças crônicas evitáveis, incluindo câncer e doença de Alzheimer (agora referido como diabetes tipo 3).
Qualquer um que siga o debate sobre o açúcar não encontrará esta notícia de última hora, embora o livro de Taube apresente-a de uma luz mais convencional, palatável, sem dúvida discreta.
Mas como o açúcar leva à obesidade, diabetes tipo 2, doença de Alzheimer e praticamente qualquer outra doença no planeta? Embora o caminho não seja necessariamente linear, certamente podemos rastreá-lo.
A pesquisa mostra que um estado alcalino é mais saudável para o seu corpo e a maioria dos tecidos e células mantêm um equilíbrio alcalino de pH. (8) O açúcar faz o contrário: desequilibra o pH e o torna mais ácido, aumentando o risco de vários problemas, incluindo cálculos renais, inflamação crônica e estresse oxidativo.
O pH do seu sangue está bem regulado e geralmente permanece em torno de 7.35 para 7.45. Quando os especialistas falam sobre alimentos ácidos ou alcalinos, eles se referem ao seu urina Ph, uma vez que o sangue Ph permanece relativamente estável. O pH da urina fornece pistas sobre inúmeras coisas, incluindo saúde celular e estado nutricional.
No entanto, o excesso de açúcar pode diminuir o pH entre células. O excesso de açúcar também cria desequilíbrios de sódio e potássio, contribuindo para esse ambiente mais ácido. Combine isso com perda cálcio na urina e diminuiu o bicarbonato de sódio (o principal tampão do organismo) e você tem uma receita perfeita para a acidose metabólica. (8)
Juntamente com menos alimentos alcalinos mais altos, como frutas e vegetais, o seu corpo torna-se mais ácido ao baixar o seu principal tampão (bicarbonato de soro). O estresse metabólico ocorre em seu fígado, pâncreas, rins e outros órgãos.
Os estudos mostram que as pessoas que comem açúcar mais refinado consomem menos frutas e vegetais, criando desequilíbrios de sódio e potássio que se misturam com o sistema de armazenamento de buffer do seu corpo, criando - você adivinhou - um ambiente ainda mais ácido entre suas células.8)
Um ambiente ácido também enfatiza seu corpo. Acidose metabólica desencadeada por açúcar aumenta o seu hormônio do estresse cortisol, mantendo seu corpo em alerta alto e desencadeando mais radicais livres que danificam as mitocôndrias (plantas de energia de suas células) enquanto aceleram o envelhecimento e aumentam o armazenamento de gordura.9)
Acidência também dispara a mudança para a produção de citoquinas, inflamação e produção de radicais livres. Um ambiente ácido também enfatiza seu fígado, rins, pâncreas e outros órgãos, aumentando as vias de estresse inflamatório e oxidativo, prejudicando as células e às vezes conduzindo ao câncer. (10)
O excesso de açúcar no excesso de açúcar contribui para dois principais assassinos que geralmente ocorrem juntos: inflamação crônica e estresse oxidativo.
A inflamação crônica desempenha um papel em todas as doenças do planeta. Numerosos culpados contribuem para a inflamação crônica, incluindo sono insuficiente, falta de exercício e estresse. (11, 12)
Assim como açúcar. Quantidades excessivas também podem aumentar o estresse oxidativo, (13, 14) criando um desequilíbrio antioxidante que leva a danos metabólicos. (15) O estresse oxidativo enfraquece sua defesa antioxidante, diminuindo a capacidade do seu corpo de limpar esse dano oxidativo.16)
Estudos também ligam o estresse oxidativo à obesidade (17) e doenças crônicas como o câncer. (10) Isso se torna particularmente verdade quando você come uma dieta baixa em ácidos graxos ômega-3, fibra dietética e alimentos ricos em antioxidantes, como vegetais. (18)
Assim, o açúcar torna seu corpo ácido, o que aumenta a inflamação crônica e o estresse oxidativo, provocando obesidade e quase todas as doenças do planeta. Conseqüentemente, a obesidade e a doença aumentam a inflamação crônica e o estresse oxidativo, criando um ciclo vicioso.
O que se segue é muitas vezes catastrófico e às vezes mortal. A resistência à insulina, que prepara o caminho para diabetes tipo 2 e outros problemas, pode ser o maior culpado do açúcar. Muitas pessoas obesas ou com excesso de peso também possuem alguma forma de resistência à insulina, que se torna um importante jogador de inflamação.19)
Nada disso ocorre no vácuo. Síndrome metabólica - um termo guarda-chuva que afeta 34 milhões de americanos (20) e inclui resistência à insulina, mas também níveis elevados de açúcar no sangue, hiperlipidemia, pressão arterial elevada, ganho de peso, e altos níveis de ácido úrico - também aumenta a inflamação e o estresse oxidativo. (21)
Taubes, como alguns outros especialistas e estudos recentes, adereços de açúcar como principal motor de resistência à insulina e síndrome metabólica.
Muitos estudos particularmente culpa a frutose. Sim, a fruta contém frutose, mas obter gramas 15 deste simples açúcar de uma maçã torna-se muito diferente de um refrigerante. Por um lado, essa maça vem embalada com nutrientes, fibras e antioxidantes que amortecem sua carga de frutose. (22, 23)
Ironicamente, frutose não aumenta os níveis de insulina, mas contribui para a resistência à insulina.(24) Também esgota a sua principal energia "moeda" adenosina trifosfato (ATP), danifica células e cria acúmulo de ácido úrico (levando a gota e outros problemas). (25, 26)
Tem mais. A frutose aumenta os níveis de apolipoproteína B, criando plaquetas sanguíneas "pegajosas" que aumentam a coagulação do sangue, preparando o caminho para acidentes vasculares cerebrais e ataques cardíacos.27) E aumenta os níveis de triglicerídeos enquanto se torna o principal motor de doença hepática gordurosa não alcoólica (NAFLD). (28)
Este simples açúcar desliga os hormônios de saciedade como leptina, entregando um duplo golpe de resistência à insulina e nos resistência a leptina (29)
Pode até torná-lo menos inteligente. Um estudo 2012 na Faculdade de Medicina de David Geffen na UCLA mostrou em comparação com um grupo de controle, ratos com uma dieta de alta frutose com pouca dificuldade em testes com labirintos projetados para observar memória e aprendizado.22)
Tenha em mente que a sacarose (açúcar de mesa) se divide em frutose e nos glicose e mesmo xarope de milho de alta frutose (HFCS) contém glicose. A glicose não é um anjo, mas comporta comportamentos metabólicos diferentes e (pelo menos em comparação com a frutose) geralmente causam menos danos. Ao mesmo tempo, comer grandes quantidades de açúcar significa que você está recebendo enormes quantidades de frutose, criando estes e outros problemas.
Considerando que certos açúcares (como a frutose) são mais prejudiciais, e naturalmente os açúcares que ocorrem criam diferentes efeitos que os açúcares adicionados, o debate sobre o açúcar inteiro pode tornar-se confuso. E o que significa "quantidades excessivas de açúcar"?
As opiniões diferem, mas a American Heart Association (AHA) recomenda mais de seis colheres de chá diariamente para mulheres e nove para homens, enquanto a Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda não mais do que 10 por cento (idealmente menos de cinco por cento) das suas calorias provenientes de açúcar ou açúcares adicionados como mel, xaropes e suco de frutas.27)
Minhas próprias recomendações tendem a estar em linha com as da Organização Mundial de Saúde, embora eu recomendaria que as calorias de açúcar só entrassem no corpo sob a forma de mel cru orgânico ou xarope de maple não refinado - se for de todo!
Quando você reduz o açúcar, você ajuda a restaurar o equilíbrio ácido-base e menor inflamação, bem como o estresse oxidativo, reduzindo seu risco de obesidade e doença crônica. Você não pode eliminar o açúcar (mesmo alimentos super-saudáveis como brócolis conter um pouco de açúcar), mas você pode recortá-lo. Aqui estão cinco maneiras de fazer isso.
Estudos recentes fizeram você repensar a quantidade de açúcar que você consumiu, especialmente de fontes sujas? O açúcar, com razão, merece ser demonizado ou estamos sendo excessivamente dramáticos, tornando o inimigo público número um? Compartilhe seus pensamentos nos comentários abaixo ou no meu página do Facebook.
Criada em uma família holística, o Dr. BJ Hardick é o co-autor dos Planos de nutrição viva maximizados mais vendidos, usados em clínicas de saúde naturais em todo o mundo e um autor contribuidor para sua publicação de acompanhamento, The Cancer Killers. Dr. Hardick compartilha sua própria jornada lidando com toxicidade de heavy metal no Real Detox, seu e-book disponível no DrHardick.com. Um fanático dos alimentos orgânicos e um aficionado vivo verde, todas as paixões do Dr. Hardick estão ancoradas para ajudar outras pessoas a alcançar vidas ecologicamente saudáveis, saudáveis e equilibradas. Saiba mais
Nomeado após o Developer of Chiropractic, o Dr. BJ Hardick é um quiroprático de segunda geração, formado pela 2001 da Life University, e passou a maior parte de sua vida trabalhando em cuidados de saúde naturais. Dr. Hardick está em prática clínica em tempo integral em Londres, Ontário.
Fora das horas do paciente, o Dr. Hardick é conhecido por falar sobre suas estratégias de saúde natural para inúmeras audiências públicas e profissionais todos os anos nos Estados Unidos e no Canadá. Em 2009, ele escreveu seu primeiro livro, Maximized Living Nutrition Plans, que agora foi usado profissionalmente em clínicas de saúde 500, ao lado de uma publicação de acompanhamento à qual ele foi um contribuidor The Cancer Killers. Dr. Hardick atua no conselho consultivo paraGreenMedInfo.com, o banco de dados de saúde natural mais amplamente divulgado no mundo.
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