Neurologia funcional: glutamato monossódico e saúde cerebral | El Paso, TX Médico De Quiropraxia
Dr. Alex Jimenez, Chiropractor de El Paso
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Neurologia Funcional: Glutamato Monossódico e Saúde do Cérebro

Há muitas controvérsias associadas ao MSG. Os pesquisadores acreditam que o consumo excessivo de glutamato monossódico pode causar asma, dores de cabeça e até problemas de saúde cerebral. Por outro lado, a maioria das fontes oficiais, incluindo a FDA, afirma que o MSG é um ingrediente alimentar seguro. O artigo a seguir discute o que é glutamato monossódico, ou MSG, e seus efeitos na saúde e no bem-estar em geral, explorando os dois lados da discussão sobre o ingrediente alimentar.

O que é glutamato monossódico (MSG)?

O MSG é conhecido como glutamato monossódico. É um ingrediente alimentar comum que é utilizado para melhorar o sabor dos alimentos. O MSG vem do aminoácido glutamato ou ácido glutâmico, que é um dos aminoácidos mais comuns encontrados na natureza. O glutamato é um aminoácido não essencial, o que significa que o corpo humano pode produzi-lo naturalmente. O glutamato monossódico também serve uma variedade de funções no corpo humano e é comumente encontrado em quase todos os tipos de alimentos.

O MSG é um pó branco e cristalino que se parece com açúcar ou sal de mesa. Também é composto de uma combinação de sódio e ácido glutâmico, conhecido como sal de sódio. O ácido glutâmico no MSG é criado pela fermentação de amidos, no entanto, não há diferença química entre o ácido glutâmico no glutamato monossódico e o encontrado em alimentos naturais. O ácido glutâmico no MSG pode ser mais fácil de absorver, porque não está ligado a grandes moléculas de proteína que o corpo decompõe.

Glutamato no corpo humano

Nosso estômago e o revestimento intestinal têm muitos receptores de glutamato. MSG e outros tipos de glutamato são absorvidos por esses receptores. Uma vez no trato gastrointestinal, ou GI, o glutamato é decomposto em energia ou incorporado em outras moléculas. O glutamato também é um neurotransmissor essencial no cérebro. No entanto, os pesquisadores acreditam que o glutamato na dieta é incapaz de atravessar a barreira hematoencefálica, o que sugere que todo o glutamato no cérebro é criado lá.

Evidências de pesquisas em ratos mostraram que a barreira hematoencefálica em recém-nascidos é imatura e que o glutamato pode passar para o cérebro. Níveis aumentados de glutamato injetado em camundongos recém-nascidos causaram danos cerebrais consideráveis. Um estudo mostrou que níveis elevados de MSG também causam efeitos graves nas moscas da fruta, causando morte prematura. Embora os níveis utilizados nessas pesquisas tenham excedido o consumo médio diário relatado entre seres humanos, é essencial mencionar que restaurantes e fabricantes de alimentos não precisam declarar os níveis de MSG adicionados a seus alimentos.

MSG é bom ou ruim para você?

O glutamato, ou ácido glutâmico, funciona como um neurotransmissor no cérebro humano. Também é considerado um neurotransmissor excitatório, o que significa que estimula as células nervosas a transmitir sinais. Várias pessoas acreditam que o MSG causa excesso de glutamato no cérebro e estimulação excessiva das células nervosas. Portanto, o MSG foi rotulado como uma excitotoxina.

As preocupações associadas aos efeitos do MSG datam já do 1969, quando um estudo constatou que a injeção de grandes doses de MSG em ratos recém-nascidos causava efeitos neurológicos prejudiciais. Desde então, várias outras fontes continuam tendo essa preocupação com o MSG. Outro estudo mostrou que o aumento da atividade do glutamato no cérebro pode causar danos e grandes doses de MSG podem aumentar os níveis sanguíneos de glutamato. Uma megadose de MSG aumentou os níveis sanguíneos em 556%.

No entanto, o glutamato na dieta deve ter pouco ou nenhum efeito no cérebro humano, porque não pode atravessar a barreira hematoencefálica em grandes quantidades. Não há evidências suficientes para mostrar que o MSG age como uma excitotoxina quando consumido em quantidades normais.

Sensibilidade ao Glutamato Monossódico (MSG)

Várias pessoas também podem experimentar efeitos adversos ao consumir MSG. Esse problema de saúde é conhecido como síndrome de restaurante chinês ou complexo de sintomas de MSG. Em um estudo, as pessoas com sensibilidade auto-relatada ao MSG consumiram o 5 gramas de MSG ou um placebo, onde o 36.1% relatou reações com o MSG em comparação com o 24.6% com o placebo. Os sintomas comuns incluem dores de cabeça, rubor, aperto muscular, sensação de formigamento, dormência e fraqueza, entre outros sintomas.

A dose limiar que causa os sintomas parece estar em torno de 3 gramas por refeição. No entanto, lembre-se de que os gramas 3 são uma dose muito alta, aproximadamente seis vezes a ingestão média diária de MSG nos Estados Unidos. Ainda não está claro por que isso acontece, no entanto, alguns pesquisadores levantam a hipótese de que doses tão grandes de MSG permitem que pequenas quantidades de ácido glutâmico atravessem a barreira hematoencefálica e interajam com neurônios que podem causar danos, inchaço e lesão cerebral. Vários acreditam que o MSG também causa asma em pessoas suscetíveis. Em um estudo de pesquisa da pessoa 32, o 40% dos participantes experimentou um ataque de asma com MSG. No entanto, outros estudos não encontraram relação entre a ingestão de MSG e asma.

Conclusão

Dependendo de quem você pergunta, o MSG é perfeitamente seguro ou é uma neurotoxina perigosa. A verdade está em algum lugar no meio. As evidências indicam que o MSG é seguro em quantidades moderadas. No entanto, megadoses podem causar danos. Se você reagir adversamente ao MSG, não deve comê-lo. Dito isto, se você não tiver efeitos colaterais, não há motivo convincente para evitá-lo. Lembre-se de que o MSG geralmente é encontrado em alimentos processados ​​e de baixa qualidade - que você deve evitar ou limitar de qualquer maneira. Se você já come uma dieta equilibrada com muitos alimentos integrais, não precisa se preocupar com o alto consumo de MSG.

Quiroprático El Paso Dr. Alex Jimenez

A controvérsia entre MSG e saúde cerebral foi determinada por uma variedade de estudos de pesquisa. O glutamato monossódico, ou MSG, tem sido utilizado como ingrediente alimentar e é amplamente consumido por muitas pessoas nos EUA hoje em dia. Embora o FDA, ou a Food and Drug Administration, classifique o MSG como um ingrediente alimentar seguro, muitas pesquisas determinaram que ele pode causar uma variedade de problemas de saúde cerebral, incluindo doenças neurológicas, entre outros problemas de saúde conhecidos. - Dr. Alex Jimenez DC, CCST Insight


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Há muitas controvérsias associadas ao MSG. Os pesquisadores acreditam que o consumo excessivo de glutamato monossódico pode causar asma, dores de cabeça e até problemas de saúde cerebral. Por outro lado, a maioria das fontes oficiais, incluindo a FDA, afirma que o MSG é um ingrediente alimentar seguro. O artigo discute o que é glutamato monossódico, ou MSG, e seus efeitos na saúde e no bem-estar em geral, explorando os dois lados da discussão sobre o ingrediente alimentar. O escopo de nossas informações limita-se a problemas de saúde quiroprática, músculo-esquelética e nervosa, além de artigos, tópicos e discussões sobre medicina funcional. Utilizamos protocolos funcionais de saúde para tratar lesões ou distúrbios crônicos do sistema músculo-esquelético. Para discutir melhor o assunto acima, não hesite em perguntar ao Dr. Alex Jimenez ou entre em contato em 915-850-0900 .

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