Alimentos dos EUA e o que a geração do milênio deseja | El Paso, TX Doutor em Quiropraxia
Dr. Alex Jimenez, Chiropractor de El Paso
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Alimentos dos EUA e o que a geração do milênio deseja

Esta edição do MRM Talking With é focada nos Millennials. Stacie Sopinka, vice-presidente de desenvolvimento e inovação de produtos da US Foods, compartilha com a revista Modern Restaurant Management suas opiniões sobre as tendências gastronômicas e gastronômicas milenares e por que é importante que os donos de restaurantes entendam essa demografia. Em seu novo Spring Scoop, a US Foods visa ajudar chefs locais e restaurantes independentes a criar produtos e experiências gastronômicas voltadas especificamente para a geração do milênio. Alguns dos destaques incluem:

  • Culinárias de inspiração mundial que apresentam ingredientes autênticos e sabores internacionais
  • Produtos de alta qualidade que são preparados de forma responsável e satisfazem as papilas gustativas.
  • Uma nova oferta de design de menu que ajuda os restauradores a criar menus de alta qualidade

Sob a bandeira "What Millennials Crave", a Spring Scoop apresenta uma linha de novos produtos 26 projetados para ajudar os clientes de restaurantes a atrair mais clientes milenarizados. Também são apresentados novos recursos de design de menu e uma ampla gama de produtos que abordam várias tendências e atributos de produtos importantes para milenarias, incluindo gastronomia global, sustentabilidade e portabilidade.

Quais são algumas tendências e moinhos especiais que anseiam?

Quase metade dos milênios procuram alimentos inspirados globalmente quando janta fora.

A demanda por cozinha étnica está crescendo continuamente. Quase metade dos milênios procuram alimentos inspirados globalmente quando janta fora. Para atender esta demanda de frente, recomendamos que os restaurantes adicionem itens aos menus que apresentam ingredientes e sabores internacionais. A Spring Scoop inclui produtos como o Pacific Curry Indian Jade®, o Thai Red Curry Sauce Starters e o Chef's Line® All Natural Chicken Shawarma para ajudar os chefs e as operadoras a opções fáceis de adicionar o flare étnico aos menus.

Os alimentos naturais, orgânicos e de origem sustentável também são muito populares entre os comensais milenares, com porcentagens 65 dizendo que eles gostam de alimentos naturais ou orgânicos (The Hartman Group). À medida que a demanda continua a crescer, nós fizemos uma prioridade na US Foods para desenvolver produtos e ingredientes de origem responsável. A Spring Scoop pretende desenvolver o sucesso do ano passado Serve-Good™ linha com outros produtos novos e sustentáveis, como Chef's Line All Natural Fire, peitos de frango grelhado e hambúrgueres de peru branco e escuro que são alimentados com vegetarianos e criados sem antibióticos.

 

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Stacie Sopinka

Por que é crucial para os restaurantes atender a esse tipo de população?

Millennials gastam mais dinheiro para jantar do que qualquer outro grupo demográfico, por isso é essencial que os operadores compreendam suas preferências e façam seus menus de acordo. Estudos mostram que milênios gastam em média $ 174 por mês em alimentos fora de casa, em comparação com $ 153 para outras gerações. Mas o que é realmente atraente sobre esse fenômeno é o quanto eles apreciam a experiência de comer fora. Estudos também mostram que uma esmagadora maioria dos milênios dará prioridade a comer fora, mesmo quando o dinheiro é apertado.

Como é que o ganho do milênio é diferente do que as gerações anteriores?

Milenários são duas vezes mais propensos a arriscar o perigo para participar de uma aventura. Este comportamento se traduz em alimentos, bem como sabores arrojados e picantes, sendo favoritos milenarizados. Extreme Eating também pode assumir a forma de participar de ofertas decadentes como frango frito, sanduíches de sorvete e poutine. Millennials também redefiniram o termo "saudável" à medida que mudam seu foco de baixo teor de gordura e baixas calorias para os favoritos das tribos alimentares, como a dieta paleo, veganos e ofertas sem glúten.

Qual foi o processo de reunir esses novos itens?

A US Foods possui uma equipe dedicada de inovação de produtos internos que é responsável por pesquisar e identificar tendências de consumo e hábitos alimentares para informar o desenvolvimento contínuo de nossos produtos. Nós temos três lançamentos Scoop por ano (Primavera, Verão e Outono) que a média em torno de novos produtos 25 e cada lançamento tem um tema diferente ou um conjunto de tendências que tentamos concentrar nossa inovação em produtos.

Com dois terços da equipe sendo milenaristas, conseguimos aproveitar o conhecimento direto de primeira mão e experiência para o Spring Scoop deste ano.

Como você sente que vai inspirar chefs e restauradores?

Os novos produtos Spring Scoop ajudarão cozinheiros e restauradores a atrair mais convidados milenares. Esses produtos personalizáveis ​​permitem que os operadores criem pratos de sua maneira única, o que mantém o menu independente e fiel à sua visão.

Quão importante é o design do menu para restaurantes?

Nada é mais importante que uma primeira impressão, e para os restaurantes, essa primeira impressão é muitas vezes feita através do menu. Estatísticas recentes do OpenTable sugerem que 86 por cento dos comensais milenares navegam no menu do restaurante on-line antes de escolher comer lá. Portanto, o design do menu deve expressar a personalidade de um restaurante, ser claro e destacar os produtos mais lucrativos.

Nós lançamos o Foods Menu dos EUA na Spring Scoop para ajudar os restauradores a criar menus de alta qualidade que destacam os principais pratos e envolvem os clientes.

Quais são as próximas tendências que você está vendo?

Os comensais estão cada vez mais comendo às pressas e também pedindo comida para viagem. Nós pensamos nisso como alimentação do estilo de vida - lanchar, comer em sua mesa e no carro são todos parte da nova norma. Aproximadamente 20% das refeições são feitas em carros nos Estados Unidos e, com agendas lotadas, comer três refeições quadradas está se tornando cada vez mais uma raridade. Isso abre oportunidades na indústria de serviços de alimentação para pratos compartilháveis, alimentos saudáveis ​​portáteis que são embalados individualmente e maior foco em facilitar os pedidos de entrega em domicílio para os clientes.

 

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