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O governo relaxa os padrões de saúde para refeições escolares

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As escolas ainda não terão que cortar mais sal das refeições e algumas poderão servir menos grãos integrais às crianças, segundo as mudanças nos padrões federais de nutrição anunciadas na segunda-feira.

A medida do Departamento de Agricultura do presidente Donald Trump reverte parcialmente as regras defendidas pela ex-primeira-dama Michelle Obama como parte de sua iniciativa de alimentação saudável. Separadamente, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos disse na segunda-feira que adiaria - por um ano - as regras da administração Obama que exigiriam rótulos de calorias nos cardápios e mostruários de alimentos preparados. A regra estava programada para entrar em vigor no final desta semana.

Como sua primeira grande ação no cargo, o secretário da Agricultura, Sonny Perdue, disse que o Departamento de Agricultura vai adiar uma exigência para reduzir a quantidade de sódio nas refeições, enquanto continua a permitir que todos os grãos na linha do almoço tenham 50 por cento.

As escolas também poderiam servir leite com sabor 1 por cento em vez do não-gordo agora necessário.

"Se as crianças não estão comendo a comida, e acabando no lixo, elas não estão recebendo nenhuma nutrição - assim, minando a intenção do programa", disse Perdue, que viajou para uma escola em Leesburg, Virgínia, para fazer o anúncio.

Defensores da saúde que trabalharam de perto com o governo Obama em questões de nutrição criticaram os dois movimentos, dizendo que o governo Trump está mexendo com regras que são populares com o público.

A lei de rotulagem de cardápio exigiria restaurantes em cadeia e outros estabelecimentos que vendessem alimentos preparados para divulgar o conteúdo calórico dos alimentos. A FDA disse que o atraso "permite uma análise mais aprofundada" das maneiras de reduzir custos ou tornar as regras mais flexíveis, já que supermercados e empresas de entrega de pizzas fizeram lobby contra isso.

"O governo Trump está mostrando, de duas maneiras importantes, que coloca os interesses comerciais diante de sua retórica populista na campanha e o que os americanos querem", disse Margo Wootan, lobista do Centro para a Ciência no Interesse Público.

As refeições da escola refletem sugestões da Associação de Nutrição Escolar, que representa diretores de nutrição escolar e empresas que vendem comida para as escolas. O grupo muitas vezes lutava contra o governo Obama, que implementou as regras mais saudáveis ​​das refeições escolares a partir da 2012.

As regras do governo Obama estabelecem limites de gordura, açúcar e sódio nos alimentos na fila do almoço e além. As escolas têm sido obrigadas a seguir as regras de nutrição do governo se aceitarem reembolsos federais por refeições gratuitas e a preço reduzido para estudantes de baixa renda, mas esses padrões eram mais rígidos. Obama impulsionou as mudanças como parte de sua campanha “Vamos Mover” para combater a obesidade infantil.

As mudanças no governo Trump deixam em vigor a maioria das regras de refeições escolares do governo Obama, incluindo exigências de que os estudantes devam levar frutas e legumes na fila do almoço. Algumas escolas pediram mudanças nessa política, dizendo que os estudantes muitas vezes as jogam fora.

Mas os defensores da saúde que defendem as regras estão preocupados com o congelamento dos níveis de sódio, em particular. Almoços escolares para alunos do ensino fundamental agora são obrigados a ter menos de 1,230 mg de sódio, uma mudança postas em prática no 2014. As alterações manteriam as refeições nesse nível, atrasando pelo menos até 2020 a necessidade de baixar o sódio para 935 mg. Esse requisito estava programado para começar no ano letivo 2017-2018.

"Ao renunciar à próxima fase de redução de sódio, a administração Trump estará bloqueando níveis perigosamente elevados de sódio na merenda escolar", disse Wootan.

Antes de assinar a proclamação, Perdue e o presidente da Agricultura do Senado Pat Roberts, R-Kan, comeram nuggets de frango, frutas e salada com crianças no Catoctin Elementary. Perdue disse que não vê as mudanças como uma reversão, mas "nós estamos apenas desacelerando o processo". Ele elogiou os esforços de nutrição de Obama como primeira-dama, mas disse que quer que as refeições mais saudáveis ​​sejam mais palatáveis.

Ele disse que o departamento trabalhará em soluções de longo prazo para aperfeiçoar as regras.

Becky Domokos-Bays, diretora de nutrição do Condado de Loudon, na Virgínia, incluindo a Catoctin Elementary, disse que vem experimentando os níveis mais baixos de sódio e que tem dificuldade em ajustar alguns dos alimentos mais populares que ela serve. As crianças gostam de sua sopa de macarrão de galinha, ela diz, mas rejeitou quando baixou o teor de sódio porque era mais fino e tinha menos sabor.

Perdue, ex-governador da Geórgia, disse que algumas escolas do sul tiveram problemas com grãos, porque "a variedade de grãos integrais tem flocos pretos" e as crianças não a comem.

"A escola está em conformidade com os requisitos de grãos integrais, mas ninguém está comendo os grãos", disse Perdue. "Isso não faz qualquer sentido."

Outros não querem ver mudanças nas refeições mais saudáveis. Fora da escola, o prefeito de Leesburg, Kelly Burk, e outros membros da 20 protestaram antes do anúncio. Um cartaz dizia: "Sonny - Nossos filhos não querem refrigerantes, batatas fritas e batatas fritas!"

"Algumas pessoas não gostam de regulamentações, mas são regulamentos importantes que afetam as crianças", disse Burk.

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